lunes, 12 de diciembre de 2011

¡Ten cuidado!

Hoy os quiero hablar de alimentos que en muchas ocasiones no nos podemos imaginar que contienen leche o lactosa, y hay que fijarse bien al hacer la compra.Lo que os pongo hoy son unos cuantos ejemplos:

  1. Las patillas de caldo (muy pocas marcas no tienen leche)
  2. Las margarinas que supuestamente son 100% vegetales muchas veces no lo son.
  3. Ciertos yogures de soja no son realmente de soja, os pongo como ejemplo los yogures de sannia de la marca eroski, a pesar de que en la etiqueta pone 100% vegetales contienen algo de leche.
  4. Pan de molde (pero si os fijáis bien en la etiqueta algunos no tienen leche)
  5. Los embutidos tipo jamón cocido, pechuga de pavo mortadela...
  6. Los patés.
  7. Muchos productos pre cocinados.
  8. Salsas, tipo la mayonesa y algunas salsas de tomate.
  9. Cacao instantáneo.
  10. Muchas marcas de cereales galletas y bollería industrial de todo tipo.
  11. Algunas marcas de hamburguesas.
  12. Ciertas marcas de masas para hacer pizzas, o hojaldres.
  13. La huevina que usan en muchos establecimientos.


¡Y cuando salgáis fuera a comer tened mucho cuidado con el picoteo! Muchos bares y restaurantes añaden mantequilla y leche a cantidad de alimentos. Por ejemplo a las tortillas de patat mucha gente para tener mas cantidad de huevo les añade un poco de leche o en algunas ceveceras a la hora de asar los pollos les dan mantequilla por encima para dorarlos mejor.

Lo mejor es que cuando salgáis fuera preguntéis o toméis los complementos de lactasa que se comercializan. Por lo menos para no pasar un mal rato.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Tarta de queso sin lactosa (tipo philadelphia)

Bueno mi primera recetar va a ser una tarta de queso super rica que hice hace poco para el cumpleaños de una amiga mía. No necesita horno. Se la quiero dedicar a mi amiga Ana que es la que me acompaña en todas mis aventuras culinarias^^

INGREDIENTES:
- Galletas tipo digestive (hay unas de la marca santiveri que además son sin azúcar o sino mercadona tiene unas sin lactosa ni gluten)
-Margarina vegetal (tened mucho cuidado porque no todas las margarinas son 100% vegetales yo os recomiendo comprar la de Artua o una de una dietetica)
-Gelatina neutra.
-Nata de montar sin lactosa.
-Azúcar o sacarina (cuidado que algunas sacarinas contienen lactosa)
-Queso tipo philadelphia sin lactosa (recomiendo una marca en concreto que se encuentra en supermercados grandes tipo Eroski de centros comerciales que se llama lactofree)

¡A COCINAR!

  • Lo primero coge un bol y empieza a picar las galletas en el fondo. Machacalas todo lo que puedas, para esto te recomiendo que presiones unas galletas con otras contra el fondo del bol con un tenedor.
  • Calienta un poco de margarina en una taza en el microondas. La cantidad depende de las galletas que hayas utilizado, que no chorree de grasa pero que las galletas se mojen bien con la margarina. Dale vueltas y mezclalo todo bien bien con el tenedor y presionalo contra el fondo para intentar dejar la base bien uniforme.
  • En una cazuela pequeña mezcla la nata sin lactosa, el queso de untar y la sacarina. Las medidas que eso yo son para 4 personas 2 bricks con 2 tarrinas de queso y 2 cucharadas soperas de sacarina en polvo. No lo pongas a fuego muy fuerte ponlo a medio-alto y vete dándole vueltas para que se mezcle bien todo y se derrita bien el queso de untar.
  • La colamos con un colador y añadimos la gelatina. Le damos vueltas enérgicamente y la dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Vertemos la mezcla sobre nuestra base de galletas y dejamos que se enfríe un poco. Al de un rato lo metemos al frigorífico y lo dejamos unas 3 horas para que se cuaje bien.



DALE TU TOQUE PERSONAL:


Cuando ya esta bien fría y cuajada normalmente le suelo añadir mermelada por encima, pero aquí puedes ser todo lo creativo que quieras.No le añadas nada por encima o en vez de utilizar la típica mermelada de fresa prueba otras mermeladas, como la de melocotón o Naranja amarga.

¡Deja volar tu imaginación! Y recuerda, esta receta además la puedes hacer sin azúcar!




Sitios a los que acudir en caso de información.

Cuando vas al medico y te anuncian que tienes intolerancia a la lactosa, la primera sensación que tienes es de :¡Dios mio! No voy a poder volver a comer nada en mi vida. O bueno... ¿tantas cosas llevan leche realmente?
¿Y esto me va a matar? ¿me puede producir otros problemas? ¿Habrá asociaciones que me den informacion?

Por supuesto, la intolerancia a la lactosa no te va a matar, pero es verdad que se necesita apoyo y conocimientos, y por supuesto saber que tú no eres el unico.
Por eso, te recomiendo que acudas a ADILAC es la asociación de intolerantes a la lactosa, donde puedes recibir cantidad de información sobre la intolerancia a la lactosa. O dejo aquí el link: http://www.lactosa.org/

Otra página interesante a la que acudir es la Comunidad morada de Kaiku, que además, ofrece una amplia gama de productos sin lactosa, además tiene mucha información y grandes concursos.




Hola mundo! Soy una chica estudiante de Farmacia que a querido compartir la experiencia que me a dado vivir fuera y mi intolerancia a la lactosa. Hace unos años descubrí que tenía intolerancia a la lactosa, ¡y que lío para prepararme la comida!

Al final con le paso del tiempo e aprendido muchas cosas y muchas recetas y sobre todo alternativas a la cocina con leche normal.

Por eso, he decidido que era una buena idea crear este pequeño espacio, sobre todo porque cuando llegas a este mundo, no sabes ni donde meterte, no sabes que marcas no tienen lactosa, no sabes que productos existen....ni preparar recetas sin lactosa.